Турецкая Халва из Манки (Ирмик Хэльвасы) У нас что делают из манки - кашу, ну максимум крем для торта на основе манки, а в восточной кухне очень часто присутствуют десерты из манки - и они потрясающе вкусные! Я НЕ ЛЮБИТЕЛЬ манки - но этот рецепт меня покорил) Попробуйте приготовить и вам тоже понравится НАДО: 210 гр манки (я беру крупного помола, тогда десерт получается более рассыпчатым) 325 мл молока (можно мешать с водой 50 на 50, можно делать и просто на воде, но по мне - на молоке вкуснее) 100 гр сахара (кто любит более сладкое, то добавьте еще, кому получится очень сладко, то положите сахара чуть меньше) 2 ст л кедровых орешек (можно взять пекан или кешью - мягкие орехи подходят, можно совсем без орехов готовить) 4 ст л подсолнечного масла 80 гр сливочного масла ДЕЛАЕМ: 1. На средне сильном огне растапливаем сливочное и подсолнечное масло, добавляем орехи и жарим до того, пока орешки немного не поджарятся 2. Добавляем манку и не убавляя огонь обжариваем, постоянно помешивая, до золотистого цвета манки - примерно 5 минут 3. Потом добавляем сахар, перемешиваем и добавляем молоко - еще раз все перемешиваем, убавляем огонь на самый минимум и накрываем крышкой. Варим до полного испарения жидкости 4. Потом снимаем крышку и на среднем огне постоянно помешивая обжариваем все еще примерно 3 минуты - нам нужно чтобы вся влага выпарилась из манки - по принципу приготовления заварного теста Этот десерт можно есть как в горячем, так и в холодном виде *** Turkish Halva from Semolina (Irmik Helvasi) East kitchen is very often present the dessert of semolina - and they are delicious! I'm NOT a FAN of semolina, but this recipe won me over) Try to cook and you will like it too NEED: 210 gr of semolina (I take the coarse, then the dessert turns out more crumbly) 325 ml milk (to mix with water 50: 50, you can do just on the water, but for me - milk is tastier) 100 gr sugar (who likes more sweet, then add another who will be very sweet, put a little less sugar) 2 tbsp pine nut (can be pecans or cashews - soft nuts fit, entirely without nuts to cook) 4 tbsp sunflower oil 80 gr butter DO: 1. On medium high heat melt butter and sunflower oil, add the nuts and fry until nuts are slightly toasted 2. Add semolina and not subtracting the fire fry, stirring constantly, until Golden brown semolina about 5 min 3. Then add sugar, mix and add the milk, again mix everything together, diminish the fire to the minimum and cover with a lid. Cook until all the liquid evaporates 4. Then remove the lid and on medium heat stirring constantly fry still about 3 minutes - we need all the moisture evaporate from the semolina on the principle of cooking choux pastry This dessert can be eaten hot or cold FACEBOOK INSTAGRAM ВК


КОФЕ по-турецки Хочу рассказать как правильно варить кофе по-турецки - чтобы пенка была, чтобы вкус был насыщенный и чтобы ароматом наполнилась вся кухня)) Соль не добавляется в турецкий кофе в обычной жизни)) - это традиция: добавляют соль ТОЛЬКО во время сватовства будущему жениху - если поморщится и не допьет кофе, то и жизнь в браке не заложится! НАДО: Из расчета на 1 чашечку кофе 1 кофейная чашка воды (примерно 50 мл) 1 ч л сахар (сахар кладем по-вкусу) 1 ч л кофе молотый ДЕЛАЕМ: 1. Наливаем в турку холодную воду (воду сперва наливаем в чашку для кофе, а потом переливаем в турку, таким образом мы соблюдаем нормы воды для одной порции) 2. Кладем сразу же в холодную воду кофе и сахар (кто пьет без сахара, то не кладите его вообще). Все перемешиваем и ставим на огонь 3. Больше кофе не мешаем!! Если будем мешать, то кофе не даст пену 4. Когда в турке образуется немного пены, то аккуратно ее снимаем и перекладываем в чашку. Кофе снова ставим на огонь и перед тем как ему закипеть снимаем. Еще раз выкладываем пену ложечкой в чашку 5. Кофе не должен закипеть!! Это важно, если он закипит, то станет водянистым по-вкусу, не будет насыщенным! 6. Снимаем турку с огня и аккуратно выливаем кофе в чашку Подаем кофе со стаканом воды (турки пьют кофе и запивают холодной водой) FACEBOOK INSTAGRAM ВК


Нежнейшая Куриная Грудка Однажды съездив в гости к одной турецкой семье я попробовала нечто нежнейшее, мы всей семьей подумали что это рыба. И каково было мое удивление, что это оказалась куриная грудка в кляре! За всю свою жизнь я НИ РАЗУ е пробовала такой нежной куриной грудки!! Срочно взяв рецепт я решила поделиться им с вами) - готовится очень просто и быстро НАДО: 600 гр куриной грудки 200 мл минералки с газом 4-5 ст л муки 1 ст л крахмала (любого, на вкус не влияет) 1 яйцо 0,5 ч л соды (разрыхлитель не подойдет) 1 ч л карри (с горкой) 1 ч л тимьян или чабрец (можно не добавлять) соль по вкусу ГОТОВИМ: 1. Курицу нарежим на тонкие полосочки или мелкие кусочки - чтобы она быстрее приготовилась, так как обжаривать мы будем быстро, то чем тоньше нарезка, тем лучше 2. Делаем кляр - смешиваем минеральную воду с содой, яйцом, солью и специями - перемешиваем. Добавляем муку и крахмал - все хорошенько перемешиваем, должно получиться однородное тесто по консистенции как на оладьи 3. Добавляем в кляр курицу и маринуем минимум 30 минут, а лучше несколько часов 4. Наливаем в сковородку подсолнечное масло побольше и когда оно разогреется ложкой выкладываем на сковородку курицу вместе с кляром - печем как оладьи. Когда поджарится одна сторона, переворачиваем и жарим до золотистой корочки - снимаем - наш куриный оладушек ГОТОВ - не надо стараться сильно зажарить, не бойтесь, курица и так приготовится! Подавать курочку можно с картофельным пюре или овощами, а можно и просто так кушать - как пирожки) *** Very Soft Chicken Breast One day, having gone to visit a turkish family I was trying something delicate, we the whole family thought it was a fish. And what was my surprise that it was chicken breast in batter! In my entire life I have never e tasted such a tender chicken breast!! Urgently taking the recipe I decided to share it with you) - cooked very simply and quickly NEED: 600 gr chicken breast 200 ml mineral water with gas 4-5 tbsp flour 1 tbsp starch (any, the taste is not affected) 1 egg 0,5 tsp of soda (baking powder will not work) 1 tsp curry (with slide) 1 tsp thyme (can not add) salt to taste PREPARE: 1. The chicken is in thin strips or small pieces - so she quickly got ready, as we will fry quickly, then the thinner sliced, the better 2. Make the batter - mix mineral water with soda, egg, salt and spices - stir. Add flour and starch - mix well, should get a homogeneous dough consistency as pancakes 3. Add to the batter the chicken and marinade for at least 30 min and preferably several hours 4. Pour into the pan a little more sunflower oil and when it heats up with a spoon spread on the pan the chicken with batter - bake as pancakes. When fry one side, turn over and fry until Golden brown - remove - our chicken fritters READY - no need to try hard to fry, don't be afraid, chicken and so ready. Serve the chicken can be served with mashed potatoes or vegetables, but you can eat just like cakes) FACEBOOK INSTAGRAM ВК


Мухлама. Турецкая кухня (Мамалыга или Полента на турецкий лад) В некоторых регионах Турции это блюдо называют Куймак, оно похоже на мамалыгу и поленту Это блюдо черноморского региона Турции, но пришло оно от турецких Лазов проживающих в основном в провинции Ризе. Лазы - выходцы из Грузии, живущие многие поколения в Турции. Мухламу готовят в специальных сковородках, которые так и называются Muhlama Tava. Но у меня нет такой сковородки, поэтому я готовлю в обычной. Мухлама подается только горячей! Едят ее с хлебом - макая хлеб в мухламу НАДО: 100 гр сливочного масла 3 ст л кукурузной муки мелкого помола (примерно 1 ст л = 1 порция), кукурузная крупа не подойдет 250-300 мл воды (смотрите сами по консистенции, она не должна быть густой и не должна быть жидкой), воды можно добавлять и после того как добавите сыр 200 гр моцарелла (в Турции для мухламы используют сыр Kolot Peynir, он близок к сыру моцарелла), можно использовать любой другой сыр, который хорошо плавится соль по вкусу ДЕЛАЕМ: 1. Растопить масло в сковородке или сотейнике на средне сильном огне 2. Когда масло растает, то добавить кукурузную муку и перемешать. Мука быстро впитывает масло, поэтому нужно действовать быстро 3. Как только мука впитала масло, то сразу же влить воду и хорошенько все перемешать до однородного состояния. Должна получиться масса похожая по консистенции на жидкий пудинг 4. Порежьте сыр на кусочки и добавьте в мухламу. Переодически помешивайте пока сыр не растает 5. Как только сыр растаял убавляем огонь на минимум, накрываем крышкой и варим еще 5 минут *** Muhlama. Turkish cuisine (Grits / Polenta) In some regions of Turkey this dish is called Kuymak, it is similar to grits and polenta This dish is the black sea region of Turkey, but it is the Lazy living mainly in the province of Rize. Lazy - originally from Georgia, living for many generations in Turkey. Muhlama is prepared in special pans, which are called Muhlama Tava. But I have no pans so I cooked the usual. Muhlama served hot! Eat it with the bread - dipping bread in muhlama NEED: 100 gr butter 3 tbsp corn flour, finely ground (1 tbsp = 1 serving), corn grits will not work 250-300 ml of water (see for yourself in consistency, it should not be thick and should not be liquid), water can be added and after I added the cheese 200 gr mozzarella cheese (in Turkey, for the use muhlama Kolot Peynir cheese, he is close to mozzarella cheese), you can use any other cheese that melts well salt to taste DO: 1. Melt the butter in a frying pan or pot on medium high heat 2. When the butter has melted, add the flour and stir. Flour quickly absorbs the oil, so you need to act quickly 3. Once the flour has absorbed the oil, then immediately add water and carefully mix everything until smooth. You should get a mass similar in consistency to liquid pudding 4. Cut cheese into small pieces and add to muhlama. Periodically stir until the cheese is melted 5. Once the cheese has melted turn down the gas fire on low, cover with a lid and cook for another 5 min FACEBOOK INSTAGRAM ВК


Домашний Натуральный Йогурт В каждом доме в Турции есть банка с йогуртом, и не просто баночка, а БАНКА! Йогурт - это один из основных компонентов ужина, без него не обходится ни один стол. В Турции йогурт продается обьемом от 1 литра до 5 литров!!! Средняя баночка в доме это 1,5-2 литра этого замечательного продукта. И ведь накладывают они его не ложечками, а пиалочками) Да и правильно делают - ведь йогурт это кальций и живые бактерии - ПОЛЬЗА, ПОЛЬЗА, ПОЛЬЗА! Конечно же можно приготовить йогурт на йогуртовой закваске, но мы с вами сделаем его из уже готового натурального йогурта, как делает большинство восточных домохозяек. НАДО: 1 л молока (любого, но чем жирнее молоко, тем гуще и насыщеннее йогурт) 2 ст л натурального йогурта (Сразу скажу: какой по вкусу йогурт возьмете, такого же вкуса и у вас получится домашний йогурт! Если возьмете баночку натуральной активии, то ваш йогурт будет со сладковатым привкусом, а если возьмете мацони, то и йогурт будет более йогуртового кисловатого вкуса) Но самое идеальное это ПРОСТОКВАША которая не жидкая, а такая густая в баночках как йогурты продается в магазинах типо фермерских, домашних товаров! Она вообще по вкусу ОДИН в ОДИН как турецкий йогурт!! 5 ст л сухого молока (можно и без него - сухое молоко дает сверху ТОНКУЮ КОРОЧКУ (каймак), если крышкой НЕ накрывать при приготовлении и выстаивании. И еще сухое молоко дает плотность йогурту) ДЕЛАЕМ: Духовку разогреть до 50 С 1. Доводим молоко до кипения, но не кипятим! (если есть кухонный термометр, то до 80-85 С). Потом остужаем до 40-45 С (до хорошо теплого состояния) 2. В остывшее молоко добавляем йогурт и сухое молоко - перемешиваем, процеживаем через сито, чтобы избавиться от мелких комочков и разливаем по формам, накрываем формы крышкой 3. Ставим формы в духовку на 3 часа, потом выключаем и даем там же в духовке полностью остыть (крышку у йогурта не открываем и не перемешиваем!!) 4. Остывший йогурт убираем в холодильник минимум на 12 часов. ГОТОВО FACEBOOK INSTAGRAM ВК


Рахат Лукум (LOKUM). Лимонно-Фисташковый и Клубничный Это наверное самая распространенная восточная сладость! В Турции ее принято подавать с кофе Кажется, что приготовить такое лакомство в домашних условиях невозможно, но тут вы ошибаетесь - все очень просто и с минимумом ингредиентов. Единственная сложность состоит в том, что пока лукум готовится, его нужно постоянно помешивать, а готовится он долго) Сразу хочу сказать: Лукум НИКОГДА не делают с использованием желе или агар-агара - только КРАХМАЛ и только кукурузный!!! Некоторые добавляют крем тартар (винный камень), некоторые пропускают этот пункт. На самом деле лукум это полет фантазии - его можно сварить с орешками, цукатами, пустым, с любым наполнением. Можно сварить любого вкуса и цвета, даже сделать его шоколадным или молочным. А еще его можно обвалять в перемолотых орехах, кокосовой стружке и тд или оставить в сахарной пудре - пусть ваша фантазия развернется! НАДО: Измеряю стаканами, так удобнее, не у всех есть весы: 1 ст = 250 мл - 4,5 ст Сахара (если хотите более сладкий вкус, добавьте чуть больше сахара) - 2 ст Крахмала (кукурузный) крахмал плотненько встряхните в кружке, чтоб он немного утрамбовался - получится два полных ст крахмала - 1 ст + 3 ст Воды (если добавляете для вкуса сироп или сок, то уменьшите количество воды на равное добавленному) - 0,5 ч л Лимонной Кислоты (нужна обязательно - она не дает сахару кристаллизоваться!! И еще: лимонку добавляйте в самом конце, чтоб лукум не горчил!) - 0.5 Крем Тартар (Винный Камень) по желанию, НО сразу скажу он стабилизирует и быстрее загущает, поэтому если вы решите не добавлять его, то знайте сразу - ваш лукум будет больше похож на подтаевшее желе или если вы хотите добиться нормальной консистенции, то вам прийдется варить его больше часа! - Мы брали Клубничное Варенье для придания вкуса (по вкусу, можно брать любое варенье или сироп, а можно взять просто ароматизатор) - Красители пищевые (мы брали желтый и красный, можно не использовать, а подкрашивать натуральными соками) - Фисташки - чем больше, тем лучше (можно добавлять любые орехи, но самый распространенный вариант фисташки и фундук) Для посыпки Крахмал (нормы нет, но понадобится много) для посыпки сахарную пудру НЕ берите - у вас лукум начнет таять! Фисташковая Мука (можно взять фисташки и перемолоть в блендере в муку) ДЕЛАЕМ: Лукум готовят либо в металлической кастрюле с толстым дном, либо в медной посуде (я думаю, что можно попробовать приготовить и в алюминиевой посуде или тефлоновой, но я не пробовала) Можно конечно же пойти по простому варианту - так делают в лукумоварнях - все ингредиенты смешивают сразу и варят после закипания на небольшом огне при ПОСТОЯННОМ неторопливом помешивании 2-2,5 часа и только в самом конце добавляют красители и ароматизаторы и лимонную кислоту, но такой способ не подойдет для домашнего приготовления - устанет мешать рука, поэтому мы сперва уварим сироп, что сократит время варки лукума! 1. Смешиваем весь сахар и 1 ст воды - варим сироп 15 минут или до 130 С, в самом конце добавляем лимонку 2. Как только сироп будет готов сразу же варим крахмал - 3 ст воды, крем тартар и крахмал при постоянном помешивании увариваем до густой массы 3. Готовый крахмал заливаем сиропом, перемешиваем до однородной массы и варим постоянно помешивая (можно взбивая миксером на средних оборотах) с применением крем тартар я варила лукум ровно 22 минуты, а без него вам прийдется варить от 40 до 80 минут - чем дольше варим, тем тверже и суше будет лукум, если варить меньше, то лукум будет мягким как подтаявшее желе - не схватится 4. Если вы варите лукум с орехами или с любой начинкой по вашему вкусу, то добавляем мы их в уже готовый лукум, перемешиваем и только потом разливаем по формам 5. Готовим форму - можно просто обтянуть форму пищевой пленкой, на дно засыпать крахмала обильно и туда заливать лукум, а можно застелить ее пергаментом и на дно обильно насыпать крахмала (так делают на производстве) - в готовую форму слоем 1-2 см заливаем лукум и лопаточкой выравниваем его, потом обильно не жалея засыпаем крахмалом и сверху еще можно пройтись скалкой, чтобы выровнять идеально. Оставляем лукум сохнуть при комнатной температуре. Готовый лукум сохнет от 4 до 24 часов - зависит от слоя лукума, мой сох 4 часа 6. Стол посыпаем крахмалом и туда выкладываем наш лукум (если пергамент плохо отходит, то смажте его растительным маслом), нарезаем, и кусочки обваливаем в крахмале со всех сторон. Можно так же обвалять в кокосовой стружке или в орехах или даже в лепестках роз ХРАНЯТ лукум - в пакете и в холодильнике!!! Не важно нарезаный он или цельный кусок - все хорошо обвалено и в мороз))) А иначе он будет потеть FACEBOOK INSTAGRAM ВК


Айран. Турецкий Напиток Наверное самый популярный, после чая и кофе, напиток в Турции) Все кто когда-либо бывал там наверняка пили этот слегка солоноватый, освежающий кисломолочный напиток. Мало кто знает, что приготовить его в домашних условиях очень и очень просто, больше не прийдется искать замены в наших магазинах. Так давайте сделаем его и будем дома наслаждаться, и помогать пищеварению) НАДО: Пропорции 1:1 соль по вкусу 150 мл минеральной воды без газа 150 мл натурального йогурта (греческого), на нашем канале есть рецепт если захотите приготовить йогурт в домашних условиях - ДЕЛАЕМ: 1. Взбиваем миксером или блендером воду, йогурт и соль - лучше чтобы вспенилось все - и получаем АЙРАН)))) *** Ayran. Turkish Drink Probably the most popular, after tea and coffee, drink in Turkey) Everyone who's ever been there probably drank this slightly salty, refreshing dairy drink. Few people know what to cook it at home very simply, no longer have to look for replacements in our stores. So let's do it and be home to enjoy and to help digestion) NEED: A ratio of 1:1 salt to taste 150 ml of mineral water without gas 150 ml natural yoghurt (Greek), on our channel there is a recipe if you want to make yoghurt at home - DO: 1. Beat with a mixer or a blender, water, yogurt and salt - it is better that foamed all and get AYRAN)))) Рецепт Йогурта FACEBOOK INSTAGRAM ВК


Фрикадельки по-турецки с картошкой. Patatesli Sulu Köfte Один из вариантов турецких кёфтешек - маленькие фрикадельки) Очень удобно наморозить впрок, да к тому же еще и как вкусно!! НАДО: 500 гр фарш (говядина, телятина) 3 ст л булгур тонкого помола (обычный не подойдет) - если у вас нет, то можно перемолоть обычный булгур 2 шт крупного лука 2-3 зубчика чеснока 5 картошек среднего размера 1 помидор 2 моркови 1 ст л томатной пасты 1 ст л перечной пасты (по-желанию) несколько ложек муки для обсыпки соль/перец по-вкусу по 1 ч л тимьяна, молотая зира, молотая паприка (по-желанию) ДЕЛАЕМ: 1. Делаем фрикадельки - в фарш натираем 1 головку лука и чеснок, добавляем соль/перец и специи, булгур - хорошо перемешиваем фарш. Потом смачиваем руки в воде и катаем маленькие фрикадельки - выкладываем их в миску и полностью обваливаем в муке (такие фрикадельки можно заморозить в прок) 2. В сотейник наливаем немного масла и обжариваем мелко порезанный лук, обжариваем до золотистого цвета, потом добавляем натертый на терке помидор, томатную и перечную пасту - все еще немного обжариваем 3. Добавляем в сотейник крупно порезанную морковьи наливаем воды так, чтобы она покрыла морковь полностью, накрываем крышкой и тушим 10 минут на небольшом огне 4. Потом добавляем в сотейник фрикадельки крупно порезанную картошку, добавляем немного воды, солим по-вкусу, накрываем крышкой и опять тушим на медленном огне до готовности картошки - примерно 20 минут Подаем с йогуртом или сметаной Домашний Натуральный Йогурт FACEBOOK INSTAGRAM ВК Periscope


Плов из Булгура по-турецки. Bulgur Pilavi Один из самых распространенных гарниров в Турции Что могу сказать - быстро, вкусно, полезно! НАДО: Пропорции воды и булгура 1:2 (для приготовления) Для классического состава (стакан = 250 мл) 1,5 ст булгура (крупного) 3 ст воды и 1 бульонный кубик (или можно делать из любого бульона) 50 мл растительного масла 1 ст л сливочного масла 1 ст л томатной пасты 1 ст л перечной пасты (по желанию) соль / острая паприка / тимьян / молотая зира - по вкусу и по желанию Для дополнительных вариаций Некоторые добавляют обжаренный лук, можно добавить любые овощи по вашему желанию ДЕЛАЕМ: 1. В сотейник добавляем масло сливочное и растительное, томатную и перечную пасты - обжариваем постоянно помешивая 1 мин. На этом этапе можно добавить и обжарить все дополнительные вариации (предварительно их мелко порезав) 2. Потом забрасываем не промывая булгур и еще минутку обжариваем все вместе. Заливаем водой и потом солим, перчим, специи и бульонный кубик (если вы делаете на бульоне, то кубик не надо) - все перемешиваем и после закипания убавляем огонь и накрываем крышкой - больше не мешаем, варим до полного выкипания воды 3. Когда вся вода выкипит, убираем с огня и можно все перемешать Домашний Натуральный Йогурт FACEBOOK INSTAGRAM ВК Periscope


Артишоки по-турецки. Enginar Yemeği Это безумно вкусный и простой в приготовлении рецепт - даже те кто не любят овощи съедят его быстро быстро)) В турции артишоки продаются уже очищенными и в россоле (вода с лимоном), но вы можете взять свежий артишок и очистить его самостоятельно - главное потом положите его в воду с лимоном, чтобы он не почернел НАДО: На три порции. Этот рецепт в холодном виде даже вкуснее, чем горячий)) 3 артишока (свежие или маринованые - не важно) 1 небольшая головка лука 1 средняя кортошка 1 средняя морковка 3 ст л консервированного зеленого горошка (если берете свежий, то сперва его слегка отварите) 60 мл растительного масла (можно оливкового) 30 мл лимонного сока 1 ст л полная сахара (не бойтесь, блюдо сладким не будет) 1 ч л соли 350 мл воды по желанию можно украсить укропом ДЕЛАЕМ: 1. Мелко режем лук, морковь и картошку режем мелкими кубиками, чем мельче, тем лучше 2. В сотейник выливаем масло и на среднем огне обжариваем морковь 3. Добавляем лук и обжариваем его вместе с морковью - всегда постоянно помешиваем, чтоб не прилипли овощи 4. Добавляем картошку - обжариваем, добавляем горошек - обжариваем, доавляем соль и сахар и глазируем овощи примерно 1 минуту, постоянно помешивая 5. Добавляем лимонный сок - перемешиваем, сверху на овощи выкладываем артишоки чашечками вниз, заливаем водой и после закипания убавляем огонь чтоб слегка бурлило, накрываем крышкой и варим 25 минут 6. Достаем артишок, выкладываем на тарелочку и сверху в чашечку накладываем овощи - подается как горячим, так и холодным FACEBOOK INSTAGRAM ВК Periscope


Кокосовый Рахат Лукум из Манки или Молочный Лукум. Sütlü Lokum В Турции множество разновидностей сладостей, и столько же разновидностей лукума)) Вот сегодня мы с вами приготовим лукум (рахат лукум) из манки! Не пугайтесь, манка не ощущается - это вкусно) НАДО: 1 ст = 250 мл 3 ст молока / 1 ст манки 1 ст сахара / 2 ст л крахмала (любого) 30 гр сливочного масла (по желанию) ваниль 150 мл сливки (по желанию, если хотите чтобы лукум был более мягким) 50 гр кокосовой стружки (по желанию) для начинки некоторые добавляют по вкусу дробленый фундук 150 гр кокосовой стружки - для обсыпки готового лукума Для украшения цельные орешки фундук / шоколадная паста / мелкого помола фисташки ДЕЛАЕМ: 1. В холодное молоко добавляем манку, ваниль, крахмал и сахар - все хорошо перемешиваем венчиком и ставим на газ, постоянно помешивая доводим до кипения и варим еще 2 минуты на небольшом огне 2. В горячую кашу добавляем масло, перемешиваем и добавляем дробленый фундук и кокосовую стружку - перемешиваем и остужаем 3. Взбиваем сливки до плотных пиков и вмешиваем аккуратно в остывшую манку 4. Катаем из каши небольшие шарики и обваливаем их в кокосовой стружке - сверху слегка придавливаем пальцем и кладем орешек FACEBOOK INSTAGRAM ВК Periscope


Курица с Картошкой. Турецкая Кухня Кто-то скажет, у нас тоже делают! И будет прав. На нашем канале, мы предлагаем вам не только необычные рецепты турецкой кухни, но и самые простые домашние рецепты - те, которые делает в каждом доме турецкая домохозяйка. Ведь нам все интересно, а что они там)) едят каждый день, интересны специфики ведения хозяйства и вкусовые предпочтения. Так что вперед за новыми вкусами и ощущениями! Это действительно очень простой и вкусный рецепт! НАДО: 1 кг курица (берите любую часть на ваш вкус) 7-8 шт картошки среднего размера 1 крупный помидор 1 крупная луковица 2 стручка зеленого перца Чарльстон (это длинный турецкий сладкий перец, по вкусу он отличается от болгарского перца, поэтому заменить его нельзя. Еще этот перец называют: Зеленая Паприка / Болгарский (длинный) / из Морокко сорт Кваш - зеленый длинный сладкий) немного сухих специй: тимьяна или чебреца, красной паприки острой, соль 1 ст л перечной пасты (как томатная паста, только из сладкого красного перца, есть еще и острая) 2 ст л томатной пасты ДЕЛАЕМ: 1. В сотейник наливаем немного подсолнечного масла и выкладываем курицу 2. Сверху на курицу выкладываем крупно порезанную картошку, нарезаный полукольцами лук, нарезаный кольцами или крупными дольками помидор 3. Берем и нарезаем крупными кусками зеленый перец - зерна на вычищаем, турки этого не делают, зернышки дают особый вкус. Перец тоже выкладываем в сотейник 4. Томатную и перечную пасты разводим в 2 стаканах воды и заливаем курицу, добавляем специи и соль 5. Готовим на небольшом огне на плите закрыв крышкой и не перемешиваем - до готовности курицы Если вы любитель острых блюд, то можно добавить острый перец чили *** Chicken with Potatoes. Turkish Cuisine Someone will say, we do too! And will be right. On our channel, we offer you not only unusual recipes from Turkish cuisine, but also the most simple homemade recipes - the ones that make every home a Turkish housewife. After all, we all wonder, what are they)) eat every day, interesting the specifics of farming and taste preferences. So go ahead for new tastes and sensations! It's really very simple and delicious recipe! NEED: 1 kg chicken (take any part on your taste) 7-8 pieces of potatoes medium size 1 large tomato 1 large onion 2 pod green pepper Charleston (it's a long Turkish peppers, the taste is different from the pepper, so to replace it is impossible. This pepper is called: Green Paprika / Bulgarian (long) / from Morocco grade Kvash green long sweet) a bit of dry spices: thyme, red pepper spicy, salt 1 tbsp pepper paste (like tomato paste, only red pepper, is also hot) 2 tbsp tomato paste DO: 1. In a saucepan, pour a little sunflower oil and place the chicken 2. On top of the chicken put coarsely chopped potatoes, cut into half rings onion, cut into rings or slices of large tomato 3. Take and cut into large chunks green pepper - grain scrub, the turks do not, the seeds give a special taste. Pepper is also put into the pot 4. Tomato and pepper paste dilute in 2 cups of water and pour the chicken, add the spices and salt 5. Cook on low heat on the stove, closing the lid and do not stir until the chicken is cooked If you are a lover of spicy food, you can add chilli FACEBOOK INSTAGRAM ВК


Пекмез/Бекмез или Виноградный Мед)) Это наверное самое полезное и панацея от всех болезней в Турции)) Делают Пекмез в классическом варианте из виноградного или тутового сока, но я встречала вариации и из фиников и из слив НАДО: Я делала из красного винограда без косточек - подходят сладкие сорта Из 1,5 кг винограда у меня получилось 150 мл пекмеза, нам не нужно не воды, не сахара - хотя, некоторые разбавляют водой и у них тоже все отлично получается ДЕЛАЕМ: 1. Выжимаете сок из винограда и ставите его в кастрюле на газ, Готовите на небольшом огне (чтоб слегка побулькивало) до уваривания примерно в 10-ть раз)) - Да, экономичнее купить готовый пекмез))) 2. Пену постоянно снимаете шумовкой 3. Как понять что готово - пекмез обильно начнет пенится и поднимется пена вверх, пойдет характерный запах - ВСЕ, не ждите - ГОТОВО, если передержите, то сгорит моментально!! Будет у вас жженый сахар Снимаете с огня и переливаете в тару - остынет и еще немного загустеет


Турецкий десерт КЮНЕФЕ В Турции множество национальных десертов, и этот один из самых любимых, от него невозможно оторваться. Кюнефе можно попробовать практически в любом ресторанчике. Он подается порционно, в небольшой круглой тарелочке, утопая в сиропе - мне кажется, что турецкие сладости самые сладкие в мире))) Как бы вам описать этот десерт. тонкие макароны с сыром в сиропе - и не говорите, звучит не очень, но вы попробуйте и поймете что это незабываемо! НАДО: 250 гр тесто КАДАИФ (это специальное супер тонкое тесто, внешне похоже на длиннющие спагетти толщиной меньше вермешелины, которое переплетено между собой как комок скатанных ниток - технология его приготовления проста, но в домашних условиях его приготовить сложно: делаете жидкое пельменное тесто, оно должно быть жидким как на блины, потом через мелкий дуршлаг или сито выливаете его частями на вращающуюся раскаленную сковородку, и буквально через пару минуточек снимаете его как паутину со сковородки и кладете на плоскую поверхность остыть. Вращаться сковородка должна быстро как юла - вот именно из-за этого момента приготовить это тесто дома сложно) - можно конечно разогреть сковородку и тонкой струйкой из шприца зигзагом выливать на нее тесто в виде нитей, но вы же понимаете что этот способ даст нам немного другой толщины тесто) 200 гр сливочного масла (можно разбавить с растительным) 2 ст л пекмез (виноградная патока) можно не добавлять 250 гр сыра (лучше взять моцареллу) - натертую Для сиропа У меня стакан = 250 мл 1 стакан сахара / 1,5 стакана воды половинка лимона (нам нужен сок) ДЕЛАЕМ: Сковородка нужна маленького диаметра - порционная 1. Растопить масло и добавить в него пекмез, хорошо перемешать и немного вылить на дно небольшой сковородки 2. Тесто Кадаиф мелко режем или рвем руками, чтобы оно стало не слипшемся, потом каким-то количеством масла полить тесто и хорошенько пропитать его этим маслом. Потом половину теста распределяем по дну сковородки. Хорошенько приминаем тесто руками - помочь утрамбовать можно и стаканом 3. Сыр натираем на терке и выкладываем сверху на тесто, распределяя по всей поверхности, отступив от краев на 1 см 4. Сверху выкладываем оставшееся тесто и опять плотно приминаем его 5. Ставим сковородку на газ (средний огонь) и постоянно вращая форму готовим. до появления золотистого цвета по краям 6. Потом накрываем тесто разделочной доской и переворачиваем. Немного подливаем в сковородку масла и готовим со второй стороны до готовности 7. Варим сироп: сахар, воду и лимонный сок ставим на газ и после закипания варим еще 15 минут на среднем огне - остужаем 8. Готовое тесто полностью заливаем сиропом, даем пропитаться 5 минут и подаем горячим *** Turkish dessert KUNEFE NEED: 250 gr of KADAYIF (Kataifi) dough (this is a special super thin crust, looks like a long spaghetti with a thickness of less vermicelli, which intertwined as a ball of rolled thread technology of preparation is simple, but in the home to make it challenging: do the wet dumpling dough, it should be liquid as for pancakes, then through a fine colander or a sieve, pour it on the rotating frying pan, and just a couple of minutes take it off like cobwebs from the frying pan and put on a flat surface to cool. Rotate the pan needs quickly like a top - precisely because of this moment to prepare this dough at home difficult) - of course you can preheat the pan in a thin stream from a syringe zigzag pour on it the dough in the form of threads, but you understand that this method will give us a different thickness of dough) 200 gr butter (can be diluted with vegetable) 2 tbsp pekmez (grape molasses) you can not add 250 gr cheese (better to take mozzarella) - grated For the syrup 1 Cup = 250 ml 1 Cup sugar / 1.5 cups water a half of a lemon (we need the juice) DO: 1. Melt the butter and add pekmez, mix well and pour half on the bottom of the form (for this recipe we need two forms), the second half is poured on the bottom of the second form 2. Kadayif dough finely chop and shake his hands to make it not sticky. Then half of the dough across the bottom of the form. Well making the dough, pressing down from above the bottom of the second form 3. Cheese grate on a grater and spread on top of dough, spreading across the surface, retreating from the edges of 1 cm 4. Spread on top the remaining dough and again tightly making the second form 5. Put the form one edge on the gas (medium heat) and constantly rotating the form prepare. Before emergence of golden color on the edges 6. Then cover with the second dough shape and turn. Cook the second side until done 7. Cook the syrup: sugar, water and lemon juice put on the gas and cook for another 10 minutes 8. The finished dough fully cover with the syrup, allow to soak for 5 minutes and serve hot FACEBOOK INSTAGRAM ВК


СЮТЛАЧ (рисовый пудинг). Турецкая кухня Это один из самых популярных десертов в Турции! Его подают во всех ресторанах и кафе, его делают дома - этот десерт нужно кушать холодным - великолепный вкус, смесь ванили с нотками карамели - уууу, вкусняшка)) Это не рисовая каша, это пудинг, но он прекрасно подойдет на завтраки Я пробовала готовить сютлач по многим рецептам, но этот самый вкусный)) НАДО: 1 л молока (чтобы уменьшить калорийность возьмите не жирное молоко, но вкус не будет таким насыщенным) 400 мл воды 4-5 ст л риса 160 гр сахара 3-4 ст л крахмала (если три, то с ГОРКОЙ!) 2 яичных желтка ваниль ДЕЛАЕМ: Духовку разогреть до 200 С 1. Отварить рис в 300 мл воды 2. Желтки растереть с сахаром и постепенно добавляя влить все молоко - взбить блендером 3. После этого молоко поставить на газ и довести до кипения, но не кипятить 4. В оставшихся 100 мл воды развести крахмал 5. Когда вся вода выкипит из риса, то не промывая его и не сливая остатки воды, добавить к молоку. Так же в молоко добавляем разведенный крахмал и ванильный экстракт 6. Все это довести до кипения и убрать с огня 7. Разлить по формам для запекания и поставить в духовку на противень - обязательно добавьте в противень воды, чтобы сютлач не пригорел и не был слишком жестким 8. Ставим на самую верхнюю полку духовки на 20-25 минут на функцию гриль. Когда сютлач покроется местами горелой корочкой - значит можно выключать - сютлач готов 9. Сютлач ставим в холодильник - его едят только холодным Некоторые любят не обжаривать сютлач, в таком случае после того как разлили по формочкам просто убираем в холодильник *** SUTLAC (rice pudding). Turkish cuisine This is one of the most popular desserts in Turkey! It is served in all restaurants and cafes, it is this dessert you need to eat cold - great taste, a mixture of vanilla with shade of caramel I tried to cook sutlac in many recipes, but its the most delicious)) NEED: 1 liter milk (to cut the calories, take no fat milk but the taste will not be as rich) 400 ml water 4-5 tbsp of rice 160 gr sugar 3 tbsp starch 2 egg yolks vanilla DO: Preheat the oven to 200 C 1. Boil the rice in 300 ml of water 2. RUB the yolks with sugar and gradually adding to pour all the milk to blend 3. After that the milk put on the gas and bring to a boil, but do not boil 4. In the remaining 100 ml of water to dissolve starch 5. When all the water boil out from the rice, not washing it and without draining the remaining water, add to milk. Also in the milk, add the diluted starch and vanilla extract 6. All this bring to boil and remove from heat 7. Pour into molds for baking and put in the oven on a baking tray - be sure to add in a pan of water to sutlac not burnt and not too hard 8. Put them on the top shelf of the oven for 20-25 min on the grill function. When sutlac covered places burnt crust - so you can turn off sutlac - ready 9. Sutlac put in the fridge - it eats only cold Some people like do not fry sutlac, in this case, once poured into molds just put into the fridge FACEBOOK INSTAGRAM ВК


КАВУРМА по-турецки или ТУШЕНКА по-русски НАДО: 1,5 кг мяса мякоти (не важно какая часть, можно брать и говядину и баранину, жирность мяса тоже на ваш вкус) 1-2 головки лука соль по вкусу (можно конечно добавить чеснок, лаврушку, перец или специи - но это все по вашему вкусу, классика это просто с солью) ДЕЛАЕМ: 1. Берем сотейник выкладываем туда порезанное мясо (режем как на рагу, кусочками), сверху кладем очищенный и разрезанный на половинки лук, накрываем крышкой и на самом медленном огне тушим минимум 2 часа, у меня мясо было жестким и я тушила 3 часа 2. При приготовлении мясо выделит свою жидкость, поэтому воду и масло не добавляем, НО если у вас мясо совсем не жирное, то можете добавить немного масла, и если у вас выкипит жидкость, а мясо еще твердое, то можете немного долить воды - мясо должно утушиться и остаться совсем без жидкости - с небольшим кол-вом сока, не поджариться! 3. Солим в самом конце, минут за 10 до готовности, иначе мясо будет твердым! Готовое мясо остужаем прям в сотейнике до того момента, пока сотейник будет слегка теплым 4. Берем пищевую пленку и выкладываем на нее все мясо, распределяем в колбаску и плотно сжимая и утрамбовывая закатываем во много слоев пишевой пленки - делаем толстую колбасу, закручиваем с обоих концов 5. Убираем в холодильник на 12 часов - готово, можно нарезать и есть FACEBOOK INSTAGRAM ВК Periscope


Турецкий Морковный Десерт - ЧезЕрье (Cezerye) Очень необычный, но вкусный восточный десерт из моркови. Приготовить его легко и просто, а главное быстро НАДО: Я использовала стакан 200 мл 3 ст натертой на крупной терке моркови 1 ст сахара 1,5 ст перемолотого в мелкую крошку печенья 100 гр перемолотого в мелкую крошку грецкого ореха (можно ореха пекан) Половинки грецкого ореха для украшения (по желанию) 150-200 гр кокосовой стружки ДЕЛАЕМ: 1. На сухую сковородку выкладываем морковь, добавляем сахар и на среднем огне слегка тушим - скоро морковь выделит свой сок - тушим до полного испарения сока и до мягкой консистенции моркови. Перекладываем в миску и остужаем 2. Добавляем перемолотое печенье и орехи - перемешиваем 3. На пищевую пленку толстым слоем выкладываем кокосовую стружку, разравниваем и сверху толстым слоем выкладываем морковь, приминаем ее ложкой - слой примерно 1 см 4. Сворачиваем в пищевую пленку морковь в рулет - по принципу ролл, колбаской и убираем в холодильник на 2 часа 5. Нарезаем на порции и сверху украшаем половинкой грецкого ореха *** Turkish Carrot Dessert - Cezerye I used a glass 200 ml 3 cups grated on a coarse grater carrots 1 Cup sugar 1.5 cups milled into a fine crumb cookie 100 gr crushed into fine crumbs walnuts (pecan) Halved walnuts for decoration (optional) 150-200 g coconut chips FACEBOOK INSTAGRAM ВК


Турецкий Лимонад, самый вкусный рецепт лимонада!! Limonata Это один из самых распространенных напитков Турции, ну конечно же после турецкого чая, кофе и айрана) Его продают практически во всех кафешках и ресторанах - делают его сами, но конечно же есть производственные аналоги - магазинные в бутылках. Сразу скажу - ДЕЛАЙТЕ МНОГОООО! НАДО: На литр лимонада 1 л воды (питьевой минеральной без газа) 1 средний лимон 1/4 крупного апельсина 100 гр сахар ДЕЛАЕМ: 1. В теплую воду добавляем сахар, цедру целого лимона, цедру 1/4 апельсина, сок целого лимона и сок 1/4 апельсина 2. Все хорошенько перемешиваем, чтобы растворился сахар и убираем в холодильник до полного остывания и охлаждения - напиток пьется холодным! Подержите в холодильнике по дольше - тогда цедра отдаст свои ароматы напитку 3. Потом процеживаем лимонад через марлю или мелкое сито и наслаждаемся! FACEBOOK INSTAGRAM ВК Periscope


Юфка - самое распространенное тесто для турецких Бёреков. YUFKA - Börek Hamuru Боже, какое разнообразие блд готовят турки из этого теста - это самое популярное тесто в Турции!! И разнообразные бёреки, и сладкие блюда, и свои популярнейшие манты - только для мантов (турецкие пельмени) нужно более твердое тесто замесить, как на пельмени и раскатать в менее тонкий слой - это тесто гораздо более используемое, чем тесто фило (тесто для баклавы - баклавалык хамуру) Пройдясь по городу можно в витринах ресторанов увидеть сидящих женщин и раскатывающих это тесто, а потом там же и отведать вкуснейшие блюда с использованием свежераскатанного теста Давайте и мы с вами научимся его делать, так как в переди нас ждет множество рецептов с этим тестом) НАДО: 40 мл растительного масла (кто-то не добавляет, но с ним тесто эластичнее) 500 гр муки + еще муки для раскатки теста 250 мл воды (можно делать тесто юфка и на молоке) 0,5 ч л соли (если хотите чтобы тесто слегка хрустело, то добавьте 1 ст л уксуса) ДЕЛАЕМ: 1. Смешиваем все ингредиенты и хорошо вымешиваем тесто - оно должно быть не перебитым мукой, эластичным и достаточно мягким! Потом делим его на части и каждую часть подкатываем в шарик размером с теннисный мяч 2. Даем тесту постоять накрыв его полотенцем - 10-15 минут и только потом начинаем раскатывать 3. Раскатываем тесто кругом до практически прозрачного очень тонкого состояния, постоянно присыпая скалку и само тесто мукой - кто-то еще добавляет немного крахмала для присыпки, чтобы тесто не слипалось, я не добавляю (турки используют для этого специальную тонюсенькую и длинную скалку, похожую чем-то на тоненькую трубу длинной 1 метр, так же у них есть специальные столы для раскатки этого теста - круглые разных диаметров, на малюсеньких ножках - они ставят их на пол, сами садятся рядом и раскатывают тесто). Такое тесто легко и просто раскатать, нужно просто знать технологию раскатки и иметь тонкую скалку - можно для этого приспособить длинную палку или кусок чистой трубы или просто раскатывать небольшие диаметры теста)) ) 4. Раскатанное тесто кладут друг на друга слегка между слоями сдобрив мукой или мукой с крахмалом и накрывают сверху полотенцем, так же тесто можно сложить в прямоугольник накрыв сверху кусочком пергамента или бумаги пищевой для заворачивания продуктов, положить несколько слоев теста друг на друга, свернуть в рулон и заморозить (бумага впитывает влагу) Такое тесто можно раскатать как в стандартный метровый круг, так и в круг меньшего диаметра, просто тогда берите немного меньше теста для раскатки. Некоторые потом готовые раскатанные круги теста обжаривают - прям по 20 секунд с каждой стороны - на специальных круглых выпуклых сковородах, без масла, с двух сторон - но это не обязательно FACEBOOK INSTAGRAM ВК


Оладьи Из Кабачков турецкий вариант - овощные оладушки, вкуснятина!! Оладьи Из Кабачков Вкусные, нежные, полезные - больше даже сказать нечего!!))) Со сметанкой лучший вариант! НАДО: 3 кабачка 1 морковка 1 головка лука среднего размера 1 красный болгарский перец 3 яйца укроп 10 гр разрыхлителя мука - сколько понадобится! соль/перец по вкусу ДЕЛАЕМ: 1. Кабачки, морковь, лук, болгарский перец - натераем на средней терке 2. Добавляем к натертым овощам мелко порезаный укроп, яйца, разрыхлитель - даем постоять несколько минут (кабачки дадут сок), потом перемешиваем и добавляем муку - муки добавить нужно столько, чтобы консистенция была густая (как на оладьи)))) 3. Обжариваем оладушки на раскаленной сковородке с двух сторон в большом кол-ве растительного масла (степень прожарки и толщину оладушек регулируйте сами - кто как любит). Потом выкладываем оладьи на бумажные полотенца и даем впитаться лишнему маслу FACEBOOK INSTAGRAM ВК Periscope


Десерт из ТЫКВЫ Один из популярнейших десертов Турции - ее Величество Тыква) Наверное самый простой и незамысловатый десерт, просто и вкусно, даже НЕ любители тыквы оценят, думаю, его по достоинству! Его можно приготовить двумя способами: в духовку и в кастрюле - я предпочитаю на плите, так как тыква получается очень красивого янтарного цвета и она очень хорошо карамелизируется; в духовке тыква получается несколько водянистее что ли. НАДО: 1 кг тыквы 350 гр сахара 70 мл воды (НЕ БОЛЬШЕ!) грецкие орехи Дополнительно можно добавить специи по вкусу: кардамон, гвоздика, корица, мускатный орех, мята. Так же можно полить сверху тахином (кунжутная паста) или пексмезом (уваренный виноградный сок) ДЕЛАЕМ: 1. Крупно нарезаем тыкву и укладываем на дно кастрюли 2. Сверху посыпаем сахаром и добавляем воды - накрываем крышкой и на медленном огне варим 1 час 3. Готовую тыкву поливаем сиропом в котором она варилась и посыпаем грецкими орехами (орехи предварительно перебить блендером в мелкую крошку) Если решите запекать, то духовку разогрейте до 200 С и накрыв фольгой форму, запекайте 1 час FACEBOOK INSTAGRAM ВК Periscope


Мезэ - турецкие закуски. Часть1. MEZE Мезэ это турецкие закуски, подаются перед едой в любом ресторанчике. Их очень много разных видов, поэтому мы запишем несколько видео посвященных закускам Мезэ из лука - Прекрасно подойдет к мясным блюдам и шашлыкам НАДО: 1 большая головка лука щепотка соли 2 ч л сумак или сумах ДЕЛАЕМ: Режем лук полукольцами, посыпаем сверху сумаком и солью, чуть чуть постоит и можно кущать) Мезэ из помидор НАДО: 4 помидора / 1 огурец 1 небольшая головка лука 3 зеленых перца Чарльстон (можно взять болгарский перец) 1 острый перец чили (по желанию, кто любит острое) 1 ч л уксуса (по желанию) немного петрушки 1 ч л перечной пасты (томатная не подойдет) 0,5 ч л острой молотой паприки 0,5 ч л кайенского перца (не острого) 0,5 ч л мяты сухой 1 ч л гранатового соуса (наршараб) соль по вкусу ДЕЛАЕМ: 1. Помидоры, перец и огурец режем на крупные куски и по отдельности измельчаем блендером до маленьких кусочков. Если вы не хотите слишком жидкой консистенции закуску, то сцедите сок у овощей 2. Петрушку режем мелко 3. Соединяем все наши ингредиенты и хорошенько перемешиваем. Готово FACEBOOK INSTAGRAM ВК Periscope


Омлет по-турецки - вариант турецкого завтрака/ужина)). MENEMEN Турецкие завтраки славятся своим разнообразием и насыщенностью по всему миру. Для турков завтрак это самая важная часть в питании - они считают, что завтрак должен быть плотным - для них это своего рода ритуал)), можно не пообедать, не поужинать, но завтракать нужно всегда! Иногда они ужин заменяют завтраком, ходят друг к другу в гости на завтраки - завтрак для турка это ВСЕ! Даже на работу некоторые приходят к 10 утра - сразу после завтрака)) Поэтому сегодня мы с вами приготовим один маленький пазл того, что должно быть на столе во время утреннего питания)) НАДО: Расчет на 2 человек 2 шт зеленого не острого перца Чарльстон (болгарский не подойдет) - можно взять острый перец, кто как любит 3 шт больших помидор (можно снять с них кожуру предварительно) 2 крупных яйца 50 гр сливочного масла + 2 ст л подсолнечного масла соль по вкусу Это классический менемен Дополнительно: можно добавить тертого сыра побольше, колбаски порезать немного и добавить тимьяна сухого ДЕЛАЕМ: 1. В сковородке в масле припускаем до слегка готового состояния порезаный на кольца перец, потом добавляем мелко порезаные помидоры - тушим на мелком огне до состояния кашицы (это получается у нас заготовка - ее потом можно заморозить) 2. Потом добавляем в заготовку яйца, соль и слегка все вместе обжариваем - почему слегка, турки не ужаривают яйца до сухого состояния, у них во всех омлетах должна оставаться жидкость - они потом туда макают хлебушек Все - наш менемен готов - вот на этом этапе можно добавить сыр и колбаску FACEBOOK INSTAGRAM ВК


Турецкая Пахлава (Baklava) Все мы ели турецкую баклаву, и даже некоторые из нас привозили ее домой)) Но не все знают, что приготовить ее в домашних условиях очень легко и быстро - получается она точно такая же, как и на восточных прилавках Конечно же тесто для баклавы многие производители готовят сами - раскатывают его на специальных станках, а кто-то в ручную, некоторые делают баклаву из теста фило - у нас будет в недалеком будущем на канале рецепт теста для баклавы НАДО: Для сиропа (щербета по-турецки) 600 гр сахара / 450 мл воды 2 ст л лимонного сока Для баклавы 400-500 гр тесто фило (у меня противень 24Х25 см) 200 гр сливочного масла 250 гр грецких орехов (очищенных и обжаренных, если орехи не обржаренные, то самим нужно слегка их обжарить в духовке, чтобы они раскрыли свой вкус) Молотые фисташки для посыпки (по желанию) ДЕЛАЕМ: Духовку разогреть до 200 С 1. Сперва варим сироп, так как он должен полностью остыть - заливаем баклаву только холодным сиропом на горячую баклаву, происходит разница температур и баклава схватывается - наливаем в ковшик воду, добавляем сахар и лимонный сок, после закипания на среднем огне, чтобы слегка кипел сироп, варим еще 3-4 минуты и выключаем - полностью остужаем 2. В отдельной посуде растапливаем масло и перемалываем орехи в очень мелкую крошку 3. Смазываем противень обильно маслом (если у вас круглая форма, то можно обрезать тесто фило по форме). Выкладываем три листика теста фило и смазываем сверху маслом - таким образом нам нужно выложить 15 листиков теста фило 4. Последний слой опять смазываем маслом и выкладываем сверху перемолотые орехи, утрамбовываем их и сверху опять выкладываем тесто фило, но теперь маслом смазываем каждый слой, последний 15-тый слой мы не смазываем. Итого у нас получилось 30 слоев теста фило 5. Нарезаем на квадратики примерно 2Х2 см и сбрызгиваем сверху маслом и водой 6. Выпекаем 25-40 минут - зависит от духовки, как только баклава стала хорошо золотистой вынимаем 7. Прям горячую баклаву обильно поливаем сиропом, присыпаем молотыми фисташками и оставляем на 1 час FACEBOOK INSTAGRAM ВК Правильное ТЕСТО для Турецкого Бёрека. Тонкости замеса / DOUGH for Turkish Borek


Поча Турецкая Булочка (Poğaça) Одна из самых распространенных булочек в Турции. Наверное каждый, кто хоть раз отдыхал на курортах этой страны, пробовал ее) Они бывают пустыми - без начинки, бывают с картошкой, творогом и сыром - это самые распространенные вкусы. Турки часто покупают их для завтраков или перекусов, и съедают за стаканчиком чая НАДО: 550 гр муки (смотрите не забейте тесто мукой) 250 гр маргарина (можно часть маргарина растопить или заменить на подсолнечное масло) 2 яичных белка 100 мл воды (можно заменить на молоко или натуральный йогурт) 10 гр сухие дрожжи 40 гр сахар / 7 гр соль 2 яичных желтка (для смазки) ГОТОВИМ: Разогреть духовку до 180 С 1. Смешиваем сперва все сухие ингредиенты 2. Потом добавляем воду и белки (белки предварительно взбивать не надо) - хорошо перемешиваем и добавляем масло - вымешиваем тесто (можно сильно тесто не вымешивать, тогда частицы масла дадут булочке слоеную структуру) У нас получилось прекрасное слоено-маслянное тесто - не переборщите с мукой, а то тесто станет сухим 3. Накрываем тесто полотенцем и даем настоятся при комнатной температуре 30 минут - дрожжи начнут работать 4. Делим тесто на небольшие кусочки (размером с теннисный мяч) и скатываем их в шар 5. Выкладываем наши шарики на противень застеленный пекарской бумагой и немного придавливаем сверху рукой, смазываем желтком и делаем сверху насечки вилкой 6. Выпекаем 20-25 минут, до золотистого цвета *** Pocha NEED: 550 gr of flour 250 gr of butter / 2 egg whites 100 ml of water / 10 gr dry yeast 40 gr sugar / 7 gr salt 2 egg yolks (for greasing) Preheat the oven to 180 C, bake 20-23 min Домашний Натуральный Йогурт FACEBOOK INSTAGRAM ВК


Турецкий Бёрек со Шпинатом и Брынзой. Ispanaklı Börek Ну что ж, в прошлом видео мы показали вам как готовить тесто Юфка для бёреков, теперь настало время приготовить и сам бёрек) Бёреков существует великое множество, и все они делаются из трех видов теста - тесто фило (в основном пользуют для сладкого и баклавы), бёречное тесто (тонкое маслянное растяжное тесто, в основном используют для бёреков, которые делают в бёречных на улицах), тесто юфка (тонко раскатанное пельменное тесто, в основном используют для всех остальных видов бёреков, для сладкого, для специальных лепешек и тд и тп - самое распространенное тесто для домашнего использования) НАДО: 4 шт теста юфка - диаметром 1 м, если тесто меньшего диаметра, то вам понадобится большее кол-во теста (у нас на канале есть рецепт этого теста) Для начинки 750 гр шпината (можно брать и замороженный) 250 гр брынзы (можно и большее кол-во грамм использовать, на ваш вкус) 1 средняя луковица 25 мл растительного масла 100 гр сыр (любой, предварительно натереть на терке) соль/перец по вкусу 1 ч л тимьяна сухого Для соуса 2 ст л йогурта (обычного греческого, натурального) 100 гр сливочного масла (предварительно растопить) 150 мл растительного масла 200 мл молока 1 яйцо ДЕЛАЕМ: Духовку разогреть до 175 С 1. Мелко нарезаем лук и обжариваем до слегка золотистого цвета 2. Шпинат крупно нарезаем, если у вас большие листья шпината, то удалите веточки - они будут жесткими 3. Свежий шпинат слегка помните руками и потом в него добавляем растительное масло, лук, брынзу, тертый сыр и соль/перец и специи - перемешиваем - начинка готова 4. Делаем соус - смешиваем сливочное и растительное масло, туда же добавляем яйцо, молоко и йогурт - все хорошенько перемешиваем вилкой 5. Дно формы смазываем обильно растительным маслом и выкладываем целое тесто юфка (тесто можно рвать руками на неровные кусочки и выкладывать на дно формы) - на первый слой у меня ушло 2 шт теста, выкладывая тесто слоями переодически сдабриваем его соусом, потом идет толстый слой начинки, потом снова слой теста политого соусом, начинка, и верхний слой теста стараемся сделать поровнее и края немного подгибаем ко дну формы - поливаем соусом и нарезаем на порции, оставшийся соус выливаем по разрезам (кто хочет более сухой бёрек, то тогда соуса добавляем меньше и бёрек будет хрустеть). Даем постоять 15-30 минут 6. Выпекаем 40-50 минут, до золотистой корочки (если корочка подгорает, то просто накройте ее сверху пергаментом) FACEBOOK INSTAGRAM ВК


РЕВАНИ влажный кекс из манки. Восточные сладости. Revani Очень нежный кекс из манки, пропитанный сиропом - вкусненько, а главное быстр и прост в приготовлении! Традиционно кекс готовится с добавлением лимонной цедры, но некоторые делают и с апельсиновой цедрой Некоторые так же добавляют в тесто кокосовую стружку НАДО: Духовку разогреть до 180 С Для сиропа 560 гр сахара 500 мл воды 100 мл лимонного сока Для теста 220 гр сахара (кто не любит слишком сладкое, то можно положить чуть меньше сахара) 3 яйца 240 гр манной крупы 240 гр натурального греческого йогурта (некоторые йогурт не добавляют) 200 мл растительного масла 80 гр муки цедра 1 лимона (можно для более яркого лимонного вкуса добавить 50 мл лимонного сока) 10 гр разрыхлителя Для посыпки кокосовая стружка (классический вариант) или перемолотые в муку фисташки ДЕЛАЕМ: 1. Сперва варим сироп - он должен полностью остыть. Ставим на газ воду, сахар и лимонный сок - доводим до кипения, убавляем огонь и при медленном кипении варим 10 минут - готово 2. Взбиваем яйца и сахар до пышной пены - 5-7 минут. Потом добавляем йогурт, растительное масло и лимонную цедру (сок по желанию) - еще немного взбиваем миксером 3. Потом добавляем все сухие ингредиенты - муку, разрыхлитель и манку - просеивать ничего не надо 4. В смазанную растительным маслом форму выливаем тесто и ставим в духовку на 40 минут (через 20 минут у вас ревани станет золотистого цвета, то тогда просто накройте форму сверху фольгой, так он не будет пригорать и хорошо пропечется) 5. Горячий готовый кекс нарезаем прямо в форме порционно и даем постоять 10 минут, потом заливаем сиропом и оставляем на 2 часа (я весь сироп не израсходовала, у меня осталось примерно 150-200 мл - но если вы хотите чтобы ваш кекс прям плавал и утопал в сиропе, то можете добавить весь полностью) Подаем присыпав сверху кокосовой стружкой или молотыми фисташками Домашний Натуральный Йогурт FACEBOOK INSTAGRAM ВК Periscope


БАЗЛАМА Турецкие Лепешки. BAZLAMA Очень вкусные и пышные турецкие лепешки. В Турции множество вариантов хлебобулочных изделий и вот эти замечательные лепешечки мы сегодня приготовим. Они продаются как в хлебных лавках - горяченькие с пылу с жару, прям из печи, так и в обычных супермаркетах. Такие лепешки можно напечь много и положив в пакетик заморозить в прок - потом просто достать и подогреть в микроволновке. Едят их отрывая по небольшому кусочку, можно смазать внутри маслецем и добавить немного брынзы. Их можно жарить как на сковороде, так и на домашнем тостере гриле на плоской поверхности НАДО: 900 гр муки (смотрите по консистенции теста, добавляйте муку постепенно, чтобы не перебить тесто) 700 мл воды (можно готовить и на молоке) 1 пакет сухих дрожжей 1 ст л соли / 1 ч л сахара Немного сливочного масла, смазать готовую лепешку, хранить лепешки лучше в пакете, как пирожки, они будут мягче ДЕЛАЕМ: 1. Сперва растворяем соль, сахар и дрожжи в теплой воде, потом добавляем постепенно муку и замешиваем жидковатое тесто (чем-то похожее на тесто для куличей, больше опара, чем тесто). Накрываем тесто крышкой или пищевой пленкой и даем подняться, обминаем и даем подняться еще раз - не спешите, дайте дрожжам поработать, тогда у вас они хорошо поднимут саму лепешку 2. Потом перекладываем тесто на стол хорошенько сдобренный мукой, постоянно присыпаем тесто мукой и вымешиваем хорошее эластичное тесто - долго месить не надо, тесто должно не прилипать к рукам и стать мягким и воздушным. Потом делим тесто на небольшие части размером с крупный апельсин и каждую часть хорошенько подкатываем в муке в шарик и оставляем на столе накрыв полотенцем расстояться - у меня они стояли 2 часа - хорошенько поднялись) 3. Потом берем один шарик, приминаем его руками и формируем из него лепешку - обжариваем лепешку на разогретой сковороде БЕЗ добавления масла, на средне-низком огне - лепешка поднимется и слегка поджарится снизу - переворачиваем лепешку, убираем огонь на минимум, накрываем крышкой сковороду и дожариваем лепешку со второй стороны (крышкой можно не накрывать, но я накрывала чтобы внутри пропеклось тесто, хотя турки на производстве ни чем не накрывают) PS Если лепешки мало обвалять в муке, то они меньше поднимутся FACEBOOK INSTAGRAM ВК Periscope


Турецкие Лепёшки Katmer Катмер - это слоеная лепешка, в разных регионах Турции есть свои тонкости в приготовлении, но мы с вами будем делать классический вариант. Некоторые добавляют дрожжи (добавляют в тесто юфка), но мы будем делать рецепт без дрожжей, два варианта теста: вытяжное и на тесте юфка. Можно внутрь лепешки добавлять сахар или тахиновую пасту с сахаром. Основной секрет ЭЛАСТИЧНОГО теста - расстойка теста! ВАРИАНТ 1 - Лепешка на вытяжном тесте НАДО: 500 гр муки 320 мл воды 1 ч л соли 3 ст л растительного масла Для смазывания растительно и сливочное масло (смешать и растопить) ДЕЛАЕМ: 1. Смешиваем муку, растительное масло, соль и воду - замешиваем слегка липковатое однородное тесто. Оставляем тесто на 1 час накрыв пищевой пленкой. Больше муку не пользуем, раскатываем шарики на масле. Потом разделяем на небольшие шарики, размер чуть меньше мячика для тенниса - смазываем шарики сверху маслом для смазывания и оставляем их еще на 30 минут. Тесто станет эластичным и пропитается маслом. Когда тесто постоит, то раскатываем шарики в тонкую лепешку (тесто нужно раскатать тонко) и смазываем маслом для смазывания, потом ножом разрезаем на тонкие полоски и соеденяем полоски вместе намотав на кулак, как веревку, приминаем и делаем из клубка шарик. Кладем на смазанную маслом поверхность и накрыв пищевой пленкой или пакетом, оставляем еще на 1 час, а лучше на ночь. Каждый шарик разминаем и немного вытягиваем руками в круглую лепешку, обжариваем на сковородке с двух сторон ВАРИАНТ 2 - Лепешки на тесте Юфка НАДО: 500 гр муки 340 мл воды (можно молока) 1 ч л соли Для смазывания растительное и сливочное масло (смешать и растопить) ДЕЛАЕМ: 1. Смешиваем муку, соль и воду - замешиваем слегка липковатое однородное тесто. Оставляем тесто на 1 час накрыв пищевой пленкой. Это тесто при раскатывании любит большое кол-во муки. Потом разделяем на небольшие шарики, размер чуть меньше мячика для тенниса и оставляем их еще на 30 минут. Тесто станет эластичным. Когда тесто постоит, то раскатываем шарики в тонкую лепешку (тесто нужно раскатать очень тонко!) и смазываем маслом для смазывания (если хотите сладкие лепешки, то здесь можно посыпать сверху на масло сахар), потом сворачиваем раскатанное тесто в рулетик, а рулетик скручиваем в улитку. Кладем на присыпанную мукой поверхность и накрыв пищевой пленкой или полотенцем, оставляем еще на 1 час, а лучше на ночь. Каждый шарик разминаем и раскатываем скалкой в круглую лепешку, обжариваем на сковородке с двух сторон Правильное ТЕСТО для Турецкого Бёрека. Тонкости замеса / DOUGH for Turkish Borek Юфка - самое распространенное тесто для турецких Бёреков. YUFKA - Börek Hamuru FACEBOOK INSTAGRAM ВК Periscope


Быстрый Бёрек на Сковородке с Сыром. Tava Böreği Этот вариант быстрого брека как правило готовят дома. Многие делают его к завтраку. Мы делаем самый распространенный вариант - с сыром, но вы можете добавить любую начинку на ваш вкус НАДО: 2-3 шт тесто Юфка (у нас на канале есть рецепт приготовления этого теста) 1 яйцо 300 гр сыра (любого, можно и большее количество грамм) 1 ст молока 2 ст л сливочного масла (предварительно растопить) 2 ст л + 4 ст л растительного масла соль по вкусу ДЕЛАЕМ: 1 ст = 250 мл 1. Делаем соус - яйцо, молоко и 2 ст л растительного масла взбалтываем венчиком (если начинка не соленая, то можно подсолить по вкусу) - соус готов 2. На сковородке топим 1 ст л сливочного масла и 2 ст л растительного масла, потом обильно в несколько слоев застилаем дно тестом юфкой (если тесто рвется, то смело рвем на кусочки и выстилаем дно сковородки кусочками теста) - переодически поливаем тесто соусом (чем меньше соуса, тем хрустящей будет тесто) - при таком количестве соуса получится только хрустящая корочка, а сам берек не будет сухим 3. Потом выкладываем начинку и опять в несколько слоев закрываем тестом юфкой - при этом не забываем поливать тесто соусом 4. Ставим на маленький огонь, накрываем крышкой и обжариваем до золотистого цвета - потом переворачиваем берек на другую сторону и снова обжариваем до золотистого цвета (перед тем как положить берек с другой стороны на обжарку, не забудем сковородку смазать оставшимся маслом) Такой берек запивать лучше всего айраном (у нас на канале есть рецепт приготовления турецкого Айрана) Юфка - самое распространенное тесто для турецких Бёреков. YUFKA - Börek Hamuru Айран. Турецкий Напиток. Ayran FACEBOOK INSTAGRAM ВК Periscope


ОБЗОР Продуктового Магазина в Турции. Цены. Продукты. Магазин эконом класса. Ankara магазин BIM Мы решили снять для Вас магазин эконом класса, показать что сколько стоит и какие продукты есть в Турции. Половина из того, что там продается мы с Вами готовили)) Не знаю понравится Вам такой обзорный формат видео или нет - надеемся что ДА)))) В любом случае, ждем от Вас комментариев, мнения, рецензии, сигнала, подмигивания, помашите рукой и тд - все, что сможет дать нам понять, стоит ли еще снимать в будущем подобного рода видео!!!! Мы ведь можем снять и не только продуктовый магазинчик и не только эконом класса)))) Заранее просим простить за картинку на видео - пришлось снимать с телефона - камерой съемки нам не разрешили. А то мы бы шедевр отсняли - прям на Оскар не менее)))))))) Вообще в комментах ждем ваших пожеланий! А как вы смотрите на выходы в прямой эфир с перескопа или инстаграммммм? FACEBOOK INSTAGRAM ВК Periscope


Турецкий Бёрек с Фаршем В прошлых видео мы подробно рассказывали о том, как замесить тесто для бёреков, поэтому сейчас я не буду останавливаться на этом, а просто напишу ингредиенты и расскажу как сделать начинку. Подробный рецепт смотрите как всегда в наших соц сетях или в описании под видео, ссылка на рецепт про тесто так же в описании НАДО: Для одного большого бёрека Для теста 160 гр муки 85 мл воды / щепотка соли 50 гр маргарина + 25 мл подсолнечного масла (комнатной температуры!) Для начинки 200 гр фарша (говядина, телятина) 2 большие луковицы 100 мл подсолнечного масла черный перец, соль, красный перец паприка - по вкусу томатная или перечная паста, тимьян - по желаниюи вашему вкусу ДЕЛАЕМ: Духовку разогреть до 190 С 1. Делаем тесто 2. Обжариваем на сковородке лук, потом добавляем к нему фарш, который предварительно тоже слегка обжариваем до полуготовности и выделения жидкости, и к луку и фаршу добавляем специи - сильно обжаривать фарш не надо, начинка будет сухая, пусть фарш будет слегка сыроват 3. Выкладываем теплую начинку на бёрек (много начинки не кладите, а то тесто будет рваться) и скручиваем тесто в рулон, а потом складываем рулон на несколько частей и кладем на противень 4. Выпекаем 15-25 минут, до золотистой корочки Правильное ТЕСТО для Турецкого Бёрека. Тонкости замеса / DOUGH for Turkish Borek FACEBOOK INSTAGRAM ВК


СМИТ - турецкий бублик с кунжутом. SIMIT Каждый, кто хоть раз отдыхал в Турции, пробовал эти рогалики, а если кому не довелось попробовать, то этот человек обязательно видел их на улицах города или в отеле на завтраки))) Популярнее этой булочки просто нет, если меня спросите: - Что у вас ассоциируется - из еды - с Турцией? То я отвечу - СМИТ НАДО: 100 мл подсолнечного масла 100 мл теплого молока 200 мл теплой воды 5 гр сухих дрожжей 1 ч л без горки соль / 2 ст л сахара 500-550 гр муки Для смазывания 4-5 ст л пекмез или бекмес (меласса, патока) + 100 мл воды 200 гр кунжута ДЕЛАЕМ: Духовку разогреть до 200 С 1. В миску наливаем молоко, воду и добавляем дрожжи, пусть постоят 5 минут чтобы активировать дрожжи 2. Потом добавляем соль, сахар, масло, просеиваем муку - замешиваем липковатое тесто, потом обомнем его и оставим на 30 минут накрыв миску полотенцем 3. Потом смазываем немного руки маслом или припыляем мукой и немного обмяв тесто, делим его на небольшие кусочки 4. Подкатываем тесто в шарики и слегка присыпав стол мукой каждый шарик раскатываем руками в тонкий жгут, потом этот жгут складываем пополам, подкручиваем в спираль и соеденяем концы бублика 5. Делаем раствор для смазывания - соеденяем пекмез и воду, кунжут поджариваем на сухой сковородке 6. Наши бублики сперва хорошенько вымачиваем в пекмезе и потом обильно обваливаем в кунжуте, выкладываем на противень или пергаментную бумагу смазанные слегка маслом 7. Выпекаем 17-20 минут, зависит от того, какой степени поджарки теста вы хотите FACEBOOK INSTAGRAM ВК


Чечевичные Котлетки по-турецки (Mercimek Koftesi). Без жарки! Предлагаю вам еще одно интересное блюдо Турцуии - вкусно, быстро и полезно Едят эти котлетки завернув в листик салата и полив лимонным соком и гранатовым соусом НАДО: Мой стакан 250 мл 1 ст красной чечевицы 600 мл воды - кипятка 2 ст мелкого молотого булгура - крупный не подойдет 2 ст л + 4 ст л растительного масла 1 луковица среднего размера 2 ст л перечной пасты (можно брать томатную пасту или пополам перечную и томатную) 1 ч л зира (специя) - в порошке - все специи можно положить по вкусу, если нет зиры, то замените 2 ч л соли зеленый лук и петрушка (по желанию) Для заправки лимон, гранатовый соус (наршараб) - по желанию листья салата ДЕЛАЕМ: 1. Заливаем чечевицу водой и ставим на газ, после закипания варим до готовности - чечевица вся разварится, а воды остается мало - примерно минут 5-7 2. Обжариваем лук в 2 ст л подсолнечного масла до золотистого цвета, добавляем перечную пасту и еще немного обжариваем 3. В готовую чечевицу добавляем специи и соль, потом булгур (промывать его не надо, этот мелкий булгур не варится, а заваривается), воду не сливаем, перемешиваем и накрываем крышкой - даем постоять 15 минут 4. Потом добавляем лук, зеленый лук, оставшееся подсолнечное масло и руками все хорошенько перемешиваем - если вам показалось что суховато, то можно добавить еше подсолнечного масла 5. Формируем руками маленькие продолговатые котлетки и кушаем Салат из Булгура FACEBOOK INSTAGRAM ВК


Турецкий Молочный Десерт Куриная Грудка Это очень вкусный, не приторно сладкий, насыщенный десерт - внимание. - из куриной грудки! - Да-да, вы не ослышались - молочный десерт из курицы))) Турки любят сочетать несочетаемое)) НАДО: 1 л молока 100 гр куриной грудки (хорошенько отварите ее предварительно) 50 гр рисовой муки (можно взять обычную, но будет небольшой привкус) 80 гр крахмал (можно заменить на муку) 300 гр сахар (регулируйте по вкусу) ваниль корица для посыпки (по желанию) ДЕЛАЕМ: 1. Курицу с парой ложек бульона или воды взбиваем блендером в густое куриное пюре 2. В кастрюльке кипятим молоко, ваниль и сахар 3. В небольшом количестве молока (берем из кастрюльки) разводим крахмал и муку, добавляем все в кастрюльку с молоком и постоянно мешая доводим до небольшого загустения (если образовались комочки, то пробейте миксером или блендером) 4. Добавляем в наш пудинг перемолотую грудку и все еще раз хорошенько перемешиваем, при необходимости взбиваем блендером - должна получиться однородная масса 5. Форму сбрызнуть водой, чтобы десерт не прилипал. Разлить по формам порционно или можно вылить в одну большую форму и потом нарезать. Посыпать сверху корицей и дать загустеть в холодильнике минимум 2 часа FACEBOOK INSTAGRAM ВК


Сигара Бёрек. SİGARA BÖREĞİ Самый быстрый рецепт турецких береков - его как правило готовят дома на завтрак. Начинка у нас из творога, но можно использовать любой сыр, картошку или вообще сладкую начинку замутить) НУЖНО: тесто юфка нарезанное треугольниками (можно самим приготовить такое тесто, у нас на канале есть рецепт) 200 гр зернистого пресного творога (можно любой сыр) 0,5 л растительное масло (для фритюра) соль петрушка (на любителя) ДЕЛАЕМ: 1. Режем тесто на треугольники (очень тонко раскатанное тесто), творог смешиваем с мелко порезанной петрушкой и солим по вкусу 2. Кладем начинку на тесто с большего конца и закатываем к меньшему концу - рулетиком, кончик смачиваем водой, для склейки 3. Разагреваем масло в кастрюльке или сковородке - хорошо разогреваем 4. Готовый сырный пальчик кидаем в масло и жарим во фритюре с двух сторон Юфка - самое распространенное тесто для турецких Бёреков. YUFKA - Börek Hamuru FACEBOOK INSTAGRAM ВК Periscope


Картофельный Салат по-турецки. Очень простой и вкусный Если у вас осталась неиспользованной картошечка в мундире, то смело можете приготовить этот салат. Это может быть и как основное блюдо, и как салат)) НАДО: 3 средних картошки в мундире 2 средних огурца 2 средних помидора зеленый лук (по вкусу) 1 пучок листьев салата Для заправки оливковое масло лимонный сок сухая мята (по желанию, свежая не подойдет) паприка молотая соль по вкусу ДЕЛАЕМ: 1. Очищаем картошку и крупно нарезаем, к ней добавляем мелко порезанные: огурец, помидор, зеленый лук и салат 2. Заправляем оливковым или подсолнечным маслом, солим по вкусу, перчим и по желанию добавляем мяту сухую. Заправляем лимонным соком *** Potato Salad in Turkish. Very simple and delicious If you still have unused potatoes in their skins, then you can safely prepare this salad. This may be as a main dish and as a salad)) NEED: 3 medium potatoes in their skins 2 medium cucumber 2 medium tomatoes green onions (to taste) 1 bunch leaf lettuce Refills olive oil lemon juice dry mint (fresh will not work) paprika ground salt to taste DO: 1. Clean the potatoes and cut in big pieces, add it finely chopped: cucumber, tomato, green onion and salad 2. Dressed with olive or sunflower oil, salt to taste, pepper and optionally add the dry mint. Dressed with lemon juice FACEBOOK INSTAGRAM ВК


РИС По-Турецки. Pilav Наверное не совру, если смело скажу, что рис в Турции наряду с овощами - это основная еда. Турки очень любят свой рис - они его едят с большим кол-вом йогурта! Он у них не простой, а с макарошками - маленькими длинненькими, похожеми на обжаренные рисинки, но если вдруг в доме закончились такие макароны, то турки смело заменяют их обычной вермишелью паутинкой. Мы с вами сразу для нашего рецепта будем использовать вермишель, НО если вам вдруг где удастся купить турецкие макарошки, то приготовьте с ними)) Турки в рис добавляют много масла, если хотите, то можете немного уменьшить его содержание НАДО: Соотношение риса к воже 1:1,75 1 ст = 300 мл 1 ст риса (промыть предварительно) - рис длиннозерный не подойдет, он долго варится, круглый тоже не подойдет - станет кашей. Рис бывает разный, путем проб вы, уверенна, подберете нужный рис! 1,75 ст воды (или любого бульона) 30 мл растительного масла 50 гр сливочного масла 4 ст л вермишель паутинка соль по вкусу ДЕЛАЕМ: 1. Обжариваем в растительном масле вермишель до хорошо золотистого цвета, потом добавляем рис и еще немного обжариваем, добавляем воду и соль - перемешиваем, даем воде закипеть, накрываем крышку и убавляем газ на минимум 2. Готовим рис НЕ мешая до полного выпаривания воды. Потом добавляем сливочное масло, хорошенько перемешиваем рис и накрываем полотенцем или бумажным полотенцем, а потом сверху накрываем крышкой. Даем настояться минут 5-7 (лишняя влага впитается в полотенце) Подаем вместе с ложечкой йогурта, ну или просто так) Домашний Натуральный Йогурт FACEBOOK INSTAGRAM ВК Periscope


ТЕСТО для Турецкого Бёрека Мы специально ездили в беречную, чтобы узнать для вас рецепт приготовления правильного теста для турецких береков. Что могу сказать - это тесто подходит для береков с различной начинкой, так и просто для пустого берека с сахарной пудрой. Если вдруг кому-то не захочется возиться с тестом, хотя это реально просто и быстро), то можете заменить на тесто фило - НО вкус от этого измениться и берек будет более твердый - самое долгое в процессе приготовления это расстойка теста). Тесто делается БЕЗ дрожжей! НАДО: На один бурек (2-3 порции) 160 гр муки (если тесто липковатое, добавьте еще немного муки) 85 мл воды / щепотка соли 50 гр маргарина + 25 мл подсолнечного масла (комнатной температуры!) Сахарная пудра для посыпки, если решите делать без начинки ДЕЛАЕМ: Духовку разогреть до 190 С 1. Смешиваем муку, соль и воду - замешиваем тесто как на пельмени. Вымешиваем тесто на рабочей поверхности 5 минут, потом делим на две части и каждую часть подкатываем в шарик и убираем в миску, накрываем полотенцем и оставляем на 2 часа 2. Маргарин смешиваем с растительным маслом - очень хорошо руками перемешиваем, разминаем - все должно быть однородной кремовой массой - чем мягче масло, тем лучше будет в дальнейшем раскатываться тесто 3. Шарики теста слегка приминаем в лепешку толщиной не менее 1 см и со всех сторон руками промазываем маргарином - как-будто вы толстым слоем намазываете себе бутерброд - прям вбиваем аккуратно масло в тесто. Потом оставшийся маргарин выкладываем в середину одного куска теста и так же размазываем его по тесту, сверху накрываем вторым куском теста и плотно по окружности защипываем концы теста - эту большую лепешку выкладываем на поднос смазанный растительным маслом и приминаем руками в середине немного постукивая и таким образом раскатывая тесто до диаметра 10-15 см (размером с ладонь), толщиной 1,5 см - оставляем на 2 часа на расстойку 4. После этого обеденный или кухонный стол обильно смазываем подсолнечным маслом и нашу лепешечку начинаем растягивать руками до круга размером примерно 28 см в диаметре, и только после этого берем тесто и начинаем от середины постепенно растягивать руками поднимая тесто вверх и покрывая им стол в этот момент растягивать, как вы одеяло встряхиваете на кровати - принцип тот же) - в идеале нужно тестом, как скатертью, покрыть небольшой обеденный стол на 6 человек - потом начинаем складывать тесто пополам, еще раз пополам и так далее до размера половины противня 5. Выкладываем готовый пустой берек на противень смазанный маслом и выпекаем 15-25 минут - до золотистого цвета *** The DOUGH for Turkish Borek NEED: One Borek (2-3 servings) 160 gr of flour (if the dough feels sticky, add more flour) 85 ml of water / pinch of salt 50 gr of margarine plus 25 ml of sunflower oil (room temperature!) Powdered sugar for sprinkling, if you decide to do without stuffing Preheat the oven to 190 C - 15-25 min FACEBOOK INSTAGRAM ВК


Бомбические Курабие. Atom Kurabiye - Сухофрукты рулят! Бомбические Курабие. Atom Kurabiye - Сухофрукты рулят! В Турции очень популярны сухофрукты и орехи, и вот сегодня мы приготовим восточные печеньки с начинкой из сухофруктов с орехами!! Очень простой и быстрый рецепт безумно полезных и вкусных курабие. Турки их называют Атомные Курабие - потому, что они считают такое сочетание начики афродизиаком)) НАДО: Для теста 200 гр сливочного масла (комнатной температуры) 55 гр сахара (если любите послаще, то можете добавить больше сахара или положить сахар в начинку) 65 мл растительного масла 2 ст л крахмала (со средней горкой) 1 яйцо цедра одного апельсина или хурмы (по желанию, можно добавить ароматизатор) 1 ст л йогурта (можно заменить на мацони или сметану) 430-450 гр муки Для начинки Любые сухофрукты и орехи на ваш вкус Сахарная пудра для посыпки ДЕЛАЕМ: Духовку разогреть до 175 С (желательно режим с конвекцией) 1. Смешиваем сливочное и растительное масло, сахар, крахмал, яйцо, цедру, йогурт - хорошенько перемешиваем спатулой до практически однородного жидкого состояния 2. Начинаем постепенно добавлять муку, замешиваем тесто - не перебейте тесто мукой - тесто должно быть мягким и эластичным 3. Потом накрываем тесто пищевой пленкой и убираем на 30 минут в холодильник 4. Делаем начинку - все сухофрукты и орехи можно перебить в блендере до состояния пасты или порезать ножом на мелкие кусочки - перемешать - начинка готова 5. Берем формочку, застилаем ее обычным пакетиком и потом формируем по стенкам печеньку из теста, в середину кладем начинку и еще одним кусочком теста делаем дно. Переворачиваем формочку и снимаем с печеньки пакетик 6. Выпекаем печеньки 20-25 минут, дно печеньки зазолотилось - все, вынимаем из духовки и посыпаем сахарной пудрой FACEBOOK INSTAGRAM ВК Periscope


СУДЖУК - самая популярная колбаса в Турции. SUCUK Это наверное самая популярная колбаса в Турции! Ее продают как в мясных лавках, так и в обычных продуктовых магазинах. Эту колбаску многие едят на завтрак, как с яйцом, так и просто пожаренную в масле, макая в масло хлеб - БЕЗУМНО вкусно - мы с вами приготовим оба этих варианта и вы, надеюсь тоже разделите любовь к этой колбасе) НАДО: Сразу хочу сказать, что набор специй я привела в рецепте классический, но вы можете добавить любые специи на ваш вкус. И еще, остроту и соль колбасы вы можете регулировать на ваш вкус - для этого в рецепте я приведу двойные пропорции 1 кг говяжьего фарша - жир в фарше регулируете по вкусу (можно смешать 25% баранины и 75% говядины/телятины) Говяжьи кишки (кол-во зависит от кол-ва колбасы) 50 гр сладкая паприка 20 гр соль 20 гр молотая зира (обычная не подойдет) 20 гр молотый не острый (можно и острый) душистый перец (можно еще и черного молотого перца добавить по вкусу) 2 ч л красной острой паприки 40 гр выдавленного через пресс чеснока ДЕЛАЕМ: 1. Фарш должен быть очень хорошо перемолот (можно магазинный потом еще раз перемолоть вместе уже со специями), добавляем в фарш ВСЕ специи и чеснок - хорошенько руками перемешиваем до супер однородной консистенции, чтобы не было не промесов, фарш должен превратиться в однородную субстанцию. Потом накрываем фарш пищевой пленкой и убираем на 12 часов в холодильник - он хорошенько промаринуется в специях 2. Замочить кишки по инструкции на упаковке - я замачивала на 8 часов в 100 мл уксуса + 500 мл воды 3. Готовый фарш вынимаем из холодильника, разминаем и согреваем его руками, и аккуратно, но плотно набиваем им кишку (если нет машинки для набивки колбасы, то можно один конец кишки одеть на варонку и проталкивать фарш через нее). Кишку с обеих сторон завязать, свернуть рогаликом и обвязать ниткой, сделать из нитки петлю 4. Подвесить сушиться наш суджук за петлю при комнатной температуре 5-7 дней. Колбаса в первые несколько дней будет выделять немного сока - его протирайте салфеткой, если будут образоваться пузырьки с воздухом, то протыкайте их аккуратно иголкой, чтоб кишка не разошлась Через 7 дней можете насладиться СУДЖУКОМ) FACEBOOK INSTAGRAM ВК Periscope


Курица в Мёде по-турецки Очень вкусненькая, нежненькая курочка получается! Это блюдо трудно назвать очень популярным и что его подают во всех ресторанах, НО в некоторых семьях его готовят - вот и я решила поделиться рецептиком с вами) НАДО: 900 гр куриного филе (можно и бедра без костей и без кожи брать или индейку) 40 мл соевого соуса 1 ч л карри (по желанию) 2,5 ст л меда Что касаемо соли - тут смотрите сами - соевый соус и так соленый, так что в самом конце приготовления попробуйте кусочек курицы и если вам покажется, что нужно добавить соль, то посолите По поводу кол-ва меда и соевого соуса - я указала соотношение этих продуктов по моему вкусу, вы же можете добавлять по чуть чуть - пока не найдете приятную для вас гормонию сладкого и соленого. Не бойтесь меда - десертом курица от него не будет - я вообще считаю, что меда можно даже поболе добавить) ДЕЛАЕМ: 1. Режем филе на небольшие кусочки и отправляем в сковородку томиться под крышкой, на слабом огне, чтоб слегка кипело. Из курицы выделится очень много жидкости - пусть она в этом бульоне и томится 2. Когда курица будет готова - откройте крышку и включите газ на всю мощность, добавьте соевый соус, карри и мед - постоянно помешивая закарамелизируйте курицу - пусть вся вода выкипит - курица готова FACEBOOK INSTAGRAM ВК Periscope


Маш Салат с Йогуртом по-турецки (Корн Салат) НАДО: Маш Салат (Корн Салат) Йогурт (натуральный) несколько зубчиков чеснока (по вкусу) Соль по вкусу ДЕЛАЕМ: 1. Аккуратно моем маш салат, он очень нежный, можно просто замочить его в прохладной воде. Помним - этот салат не любит тепловую обработку. Даем полностью стечь воде 2. Ножки не обрезаем, нарезаем аккуратно всего на несколько частей - крупно 3. Добавляем натуральный йогурт по вкусу, нарезаем или пропускаем через пресс чеснок и дбавляем соль 4. Даем немного постоять, чтобы пропитаться чесноком *** Mash Salad with Yogurt in Turkish NEED: Mash Salad Yogurt (natural) a few cloves of garlic (to taste) Salt to taste DO: 1. Gently mash my salad, he is very gentle, you can just dunk it in cool water. Remember - this lettuce does not like heat treatment. Give drain off water 2. The legs do not cut, cut neatly just a few parts - large 3. Add natural yoghurt to taste, cut or skip through the press garlic, salt and davleen 4. Give a little stand to soak up the garlic ЙОГУРТ Натуральный Домашний Турецкий) / Homemade Natural Yogurt FACEBOOK INSTAGRAM ВК


Куриное Соте с Грибами Просто, быстро, вкусно) НАДО: 800 гр куриного филе 300 гр шампиньонов 2 ст л подсолнечного масла 2 шт стручковый перец Чарльстон (среднего размера) - болгарским перцем заменить не получится, он дает другой вкус 1 помидор 2 ст л томатной пасты тимьян или чабрец (по желанию) соль по вкусу ДЕЛАЕМ: 1. Нарезаем на небольшие кусочки куриное филе, перец Чарльстон нарезаем крупными кольцами, грибы режем на 6 частей, помидор натираем на терке 2. В сотейник наливаем масло и выкладываем все ингредиенты - солим, посыпаем тимьяном и ставим на средний огонь 3. Томатную пасту разводим с небольшим количеством воды и выливаем в сотейник, накрываем крышкой и после закипания варим на медленном огне до готовности курицы - подаем с рисом, овощами или картошкой Шампиньоны такие грибы, которые можно есть и сырыми, так что разваривать и долго готовить их не надо! Воды в соте наливайте на ваше усмотрение - кто-то любит более жидкое соте, кто-то менее жидкое - воду контролируем на свой вкус *** Chicken Sauté with Mushrooms Simple, fast, tasty) NEED: 800 gr chicken fillet 300 gr of mushrooms 2 tbsp sunflower oil 2 PCs capsicum Charleston (medium size) - bell peppers, replace will not work, it gives a different taste 1 tomato 2 tbsp tomato paste thyme (optional) salt to taste DO: 1. Cut into small pieces chicken, Charleston pepper cut in large rings, mushrooms cut into 6 pieces, tomato grate 2. In a saucepan pour oil and put all the ingredients - salt, sprinkle with thyme and put on medium heat 3. Tomato paste dilute with a little water and pour into a saucepan, cover with a lid and cook for over low heat until the chicken is cooked - serve with rice, vegetables or potatoes Mushrooms are fungi that can be eaten raw, so seethe and long to cook them don't! Water saute pour at your discretion - someone who likes more liquid saute, someone less liquid - water control to your taste FACEBOOK INSTAGRAM ВК


Яйца Со Шпинатом. Ispanakli Yumurta Яйца Со Шпинатом. Ispanakli Yumurta Не уверенна что это турецкое блюдо, но в Турции его очень любят) Просто, вкусно, быстро и полезно! НАДО: 1 головка лука 70 мл сливок (по желанию, но мне кажется, что со сливками вкуснее) 500 гр шпинат (можно брать замороженный) 4 яйца 1 ч л сахар соль / перец по вкусу ДЕЛАЕМ: 1. Если вы берете не замороженный шпинат, то закипятите воду и отварите шпинат до мягкого состояния - 5-10 минут, главное не переварите его! Если у вас мини шпинат, то нарезать его не надо, если обычный, то порежте крупно 2. На сковородке обжарьте мелко порезанный лук 3. Добавьте шпинат, сливки, соль, перец и сахар - перемешайте до однородного состояния 4. Сделайте углубления в шпинате и разбейте туда яйца, накройте крышкой и на самом маленьком огне готовьте до готовности яиц. Я люблю яйца всмятку)


Спаржевая Фасоль в оливковом масле (холодное блюдо) Фасоль спаржевая или овощная (в виде стручков похожих на гороховые стручки) - не путайте со стручковой фасолью, которая везде продается в отделе заморозки)) - у нее стручки круглые)) - для турков это принципиальная разница) Хотя, для нас наверное можно приготовить это блюдо и из такой фасоли Стручок должен быть молодым с небольшими молочными фасолинками и сочный - чем старше стручок, тем волокнистее! А еще это блюдо подается холодным, прям из холодильника, но некоторые семьи его едят и горячим НАДО: Всего 100 мл оливкового масла (можно заменить на любое растительное) 2 луковицы среднего размера 500 гр спаржевой фасоли 3 зубчика чеснока 3 помидорки среднего размера (можно заменить на томатную пасту, тогда понадобится 1,5 ст л томатной пасты и так как помидор сочный, то к указанной норме воды добавьте еще 150 мл) 150-200 мл воды (смотрите сами какое количество подливы вы хотите) 1 ч л сахара / соль,перец по вкусу ДЕЛАЕМ: 1. Лук нарезаем мелко, фасоль очищаем от плодоножки, помидоры натираем на терке или нарезаем предварительно сняв с них кожуру, чеснок очищаем и крупно нарезаем 2. Обжариваем лук в 50 мл оливкового масла, потом добавляем фасоль накрываем крышкой и тушим на медленном огне 10 минут 3. Потом добавляем помидоры, воду, сахар, соль и перец - накрываем крышкой и тушим до готовности фасоли - она должна стать средне мягкой 4. Когда фасоль приготовится выливаем в нее оставшиеся 50 мл оливкового масла, все перемешиваем и оставляем остывать *** Green Beans in olive oil (cold dish) Only 100 ml of olive oil (you can substitute any vegetable) 2 medium onions / 3 cloves of garlic 500 gr asparagus 3 tomatoes medium size (can replace with tomato paste, then take the 1.5 tbsp of tomato paste and as a juicy tomato, then the specified rate of water add 150 ml) 150-200 ml of water (see for yourself what amount of gravy you want) 1 tsp sugar / salt and pepper to taste FACEBOOK INSTAGRAM ВК


Турецкий Салат из запеченых БАКЛАЖАН - Супер для Мангала! Közlenmiş Patlıcan Salatası Очень вкусный, полезный и легкий салат, можно даже сказать так - салат для диеты))) Сразу хочу сказать, идеальным местом для приготовления считается мангал!, но в домашних условиях баклажаны обжаривают в духовке или прям на газовой конфорке - но такого запаха дымка в домашних условиях конечно же не получить) В салат можно добавить по вкусу любые травки, уксус, мяту. Что бы легче у баклажан и перцев снималась корочка, сразу после готовности, прям горячими, положите баклажаны и перцы в пакетик и завяжите его, когда они подостынут, достаньте и корочка сойдет сама! НАДО: 4-5 шт баклажан 3 шт красного болгарского перца 2 шт помидоры 1 небольшая головка лука (кто лук не любит, можно не добавлять) чеснок, соль, перец, лимонный сок, петрушка, оливковое масло - все добавляйте по вашему желанию и вкусу ДЕЛАЕМ: 1. Баклажвны и перцы прям с попками, не разрезанными, выкладываем на сухой ни чем не смазанный противень и убираем в духовку разогретую на максимум (или под функцию гриль) на 30-55 минут (нужно готовить до сгоревшей в уголь корочки - тогда баклажан будет вкуснее и ароматнее) время зависит от размера баклажанов и вашей духовки. Не забывайте переодически переворачивать быклажаны. У готовых баклажанов и перцев снимаем кожицу и отрезаем попки, у перцев избавляемся от семян 2. Всю мякоть баклажан и перцев, прям на досточке ножом измельчаем до состояния пюре - небольшие комочки приветствуются) 3. К баклажанам и перцу добавляем мелко порезанные лук и помидоры, чеснок, соль, перец, петрушку (по желанию), заправляем оливковым маслом и лимонным соком. Если баклажаны, помидоры, перцы дали сок - сцедите его, если хотите FACEBOOK INSTAGRAM ВК Periscope


Мучные Курабье. Un Kurabiyesi Это наверное один из самых распространенных видов курабье в Турции - печеньки из муки. Сразу скажу, эти печеньки не слишком сладкие, нет, они конечно сладкие)), но не такие сладкие приторные, как все остальные десерты в турецкой кухне. Просто в Турции десерты переслащены, а печеньки в меру сладенькие)), поэтому если кому-то хочется более сладкого вкуса, то просто добавьте больше сахарной пудры в рецепт НАДО: 250 гр сливочного масла (комнатной температуры) 6 ст л со средней горкой сахарной пудры 5 ст л крахмала со средней горкой ваниль 2,5 ст л растительного масла 420-450 гр муки (смотрите по состоянию теста, не перебейте мукой, если перебили, то просто добавьте еще пару капель растительного масла) 2 ст л какао (по желанию, если кто-то захочет сделать шоколадные курабье) ДЕЛАЕМ: Духовку разогреть до 165 С (с конвекцией) 1. Взбиваем миксером сливочное масло и сахарную пудру до состояния крема 2. Добавляем ваниль, крахмал и растительное масло - взбиваем все до состояния крема 3. Постепенно добавляем муку (чтобы не перебить тесто мукой) и спатулой или руками замешиваем полурассыпчатое, мягкое, похожее на песочное тесто (правильную консистенцию теста смотрите на видео) 4. Если хотите можете в одну часть теста добавить какао и у вас будут шоколадные курабье 5. Формируем печеньки и выпекаем на пергаментной бумаге 13-17 минут. Время выпечки зависит от размера печенек, не пересушите, слегка зазолотились края - вытаскиваем из духовки (вам может показаться, что они еще не готовы. - поверьте, готовы!), если передержать, то курабье станут твердыми FACEBOOK INSTAGRAM ВК Periscope


Турецкий Щербет или Летняя Халва)) Yaz Helvasi Это вкуснейший десерт, продают его во всех магазинах, а называют летним десертом - почему?, не знаю)) Делается просто и быстро НАДО: Я меряю стаканами, мой стакан = 200 мл 2,5 ст муки 2 ст сахара 250 гр сливочного масла 1 ст пекмез (Пекмез - Патока - Меласса) уваренный виноградный сок, можно купить в любом магазине для ПП или через интернет 2,5 ст молока 200-300 гр грецких орехов (можно взять любые орехи или смешать несколько вкусов) добавляйте столько орехов, сколько вам хочется ДЕЛАЕМ: 1. Смешиваем в миске молоко, сахар и пекмез 2. В сотейнике топим сливочное масло и добавляем сразу всю муку - постоянно помешивая обжариваем 5-15 минут, пока масса не станет сухими мелкими комочками (обжариваем все на огне чуть выше среднего). Если обжарите слегка, то в итоге щербет будет ирискового карамельного цвета, а если будете ужаривать долго, то в итоге мука потемнеет и ваш десерт будет более коричневого насыщенного цвета 3. Обжаренные крошки высыпаем в блендер и хорошенько перемалываем в крошащуюся пасту 4. Эту пасту снова выкладываем в тот же сотейник и опять обжариваем до нужного вам цвета, если хотите ирисковый цвет, то можно долго не обжаривать 5. Потом постепенно добавляем по частям молочную подливу, несколько половничков добавили и вмешали все в муку (огонь чуть выше среднего, чтоб не сгорело). Таким образом вводим всю молочную смесь. С последней порцией молочной смеси высыпаем все орехи сразу и опять все обжариваем до однородной массы - принцип заварного теста, чем дольше обжариваете выпаривая влагу, тем более хрупкой и сухой будет щербет. Я долго не обжаривала и у меня щербет получился мягким, как нежная ириска 6. Любую форму застилаем пищевой пленкой и выкладываем туда наш щербет, хорошо утрамбовываем и сверху тоже покрываем пленкой. Убираем в холодильник на ночь, а потом нарезаем и наслаждаемся) FACEBOOK INSTAGRAM ВК Periscope


Варенье из Айвы - 2 варианта любимого турецкого варенья. Ayva Reçeli Наверное одно из самых популярных домашних вареньев)) Его готовят в каждой семье, но есть разные способы и мы вам их покажем НАДО: 1 кг айвы (кажуру предварительно очистить!) 1 кг сахара косточки от айвы 6 шт гвоздички Для тех, кто хочет варенье красного цвета: 200 мл красного сока (гранатовый, клюквенный или барбарисовый - можно брать сок из пакетов не натуральный) Вода (кол-во по вашему усмотрению) Если хотите кислинку, то можно на кончике ложечки добавить лимонную кислоту Для каждого способа разное кол-во воды, кто-то любит более джемовою структуру, а кто-то предпочитает жидкую классику. Если хотите более жидкое варенье: больше воды, меньше варить. Более густое: дольше варить, меньше воды. СПОСОБ 1 Делаем варенье из натертой на терке айвы, густой консистенции, красного цвета. В сотейник добавляем айву, сахар, гвоздику, косточки и заливаем 200 мл гранатового сока, перемешиваем - даем постоять 15 минут, айва даст свой сок и достаточно много. Ставим на газ и после закипания на медленном огне, чтобы слегка кипело, варим ровно 30 минут (если проварить дольше, то будет не варенье, а карамельное нечто))) СПОСОБ 2 Делаем варенье жидкое с кусочками айвы, прозрачного желтого цвета. В сотейник добавляем порезанную на небольшие кусочки айву, сахар, косточки, гвоздику и наливаем 700-800 мл воды. Ставим на газ и после закипания убавляем огонь чтоб слегка кипело, варим 50-60 минут FACEBOOK INSTAGRAM ВК Periscope


Видео добавлено: